Bolo ABC
Vamos iniciar nossas receitas.
Inaugurando o blog vou postar aqui uma receita de um delicioso doce. A receita original é da chef Mara Helena Serrano. Façam que realmente vale a pena.
Massa
2 xicaras de chá de farinha de trigo
1 1/2 xicara de chá de farinha de trigo integral
1 1/2 xicara de chá de açucar refinado
1/2 xicara de chá de açucar mascavo
1 xicara de chá de mel ou melado
1 xicara de cha de azeite de oliva
1 xicara de chá de banana passa picada
1 xicara de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xicara de chá de café morno
1/2 xicara de chá de suco de laranja
1/2 xicara de chá de cachaça de boa qualidade
1/2 xicara de cha de cravo em po
2 colheres de cha de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 ovos
1 pitada de sal
raspas de 1 laranha
chips de banana (rodelas bem finas) e hortelã para decorar
Geleinha de cachaça
5 gramas de ágar-ágar
2/3 de copo americano de água
1/2 de copo americano de cachaça
5 colheres de sopa de açucar refinado
1 colher de sopa de suco de laranja
Creme Anglaise de laranja
150 gramas de açucar refinado
500 ml de leite
50 ml de suco de laranja
2 colheres de sopa de raspas de laranja
6 gemas
1/2 fava de baunilha ou 10 gotas de essencia de baunilha
Massa
1. peneire e misture farinhas, açucares, canela, cravo, fermento, bicarbonato e sal.
2 em outra vasilha, bata os ovos, junte óleo e azeite, bata mais um pouco
3. junte mel (ou o melado), bata um pouco e comece a acrescentar os ingredientes seco alternando com café, o suco e a cachaça e, por fim, as raspas
4. leve para uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio.
Dica: unte com mel ou melado e um pouco de cachaça. polvilhe castanha do Para.
Geleinha de cachaça
1. hidrate o ágar-ágar na agua e deixe descansar por meia hora
2. leve ao fogo e quando dissolver, coloque o açucar e deixe mais um pouco no fogo
3. junte a cachaça e vá mexendo até que chegue ao ponto de consistencia desejado para a geléia
4. por ultimo adicione o suco de laranja
5. retire do fogo e coloque em uma forma molhada com agua e deixe descansar até que endureça
6. corte a geleinha com moldes a gosto e reserve
Creme Angleise de laranja
1. ferva o leite com a baunilha (fava ou essencia) e deixe por infusão por 10 minutos
2. bata as gemas com açucar e acrescente o leite morno e junte as raspas de laranja e o suco
3. em fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, de o ponto ao creme.
4. reserve e mantenha refrigerado
Montagem
Decore os bolinhos com geleinhas de cachaça, o creme anglaise e os chips de banana
Rendimento: essa receita rende 25 unidades de bolinhos de 60g cada
Façam e deem a nota a receita!
Obrigado.
Inaugurando o blog vou postar aqui uma receita de um delicioso doce. A receita original é da chef Mara Helena Serrano. Façam que realmente vale a pena.
Massa
2 xicaras de chá de farinha de trigo
1 1/2 xicara de chá de farinha de trigo integral
1 1/2 xicara de chá de açucar refinado
1/2 xicara de chá de açucar mascavo
1 xicara de chá de mel ou melado
1 xicara de cha de azeite de oliva
1 xicara de chá de banana passa picada
1 xicara de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xicara de chá de café morno
1/2 xicara de chá de suco de laranja
1/2 xicara de chá de cachaça de boa qualidade
1/2 xicara de cha de cravo em po
2 colheres de cha de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 ovos
1 pitada de sal
raspas de 1 laranha
chips de banana (rodelas bem finas) e hortelã para decorar
Geleinha de cachaça
5 gramas de ágar-ágar
2/3 de copo americano de água
1/2 de copo americano de cachaça
5 colheres de sopa de açucar refinado
1 colher de sopa de suco de laranja
Creme Anglaise de laranja
150 gramas de açucar refinado
500 ml de leite
50 ml de suco de laranja
2 colheres de sopa de raspas de laranja
6 gemas
1/2 fava de baunilha ou 10 gotas de essencia de baunilha
Massa
1. peneire e misture farinhas, açucares, canela, cravo, fermento, bicarbonato e sal.
2 em outra vasilha, bata os ovos, junte óleo e azeite, bata mais um pouco
3. junte mel (ou o melado), bata um pouco e comece a acrescentar os ingredientes seco alternando com café, o suco e a cachaça e, por fim, as raspas
4. leve para uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio.
Dica: unte com mel ou melado e um pouco de cachaça. polvilhe castanha do Para.
Geleinha de cachaça
1. hidrate o ágar-ágar na agua e deixe descansar por meia hora
2. leve ao fogo e quando dissolver, coloque o açucar e deixe mais um pouco no fogo
3. junte a cachaça e vá mexendo até que chegue ao ponto de consistencia desejado para a geléia
4. por ultimo adicione o suco de laranja
5. retire do fogo e coloque em uma forma molhada com agua e deixe descansar até que endureça
6. corte a geleinha com moldes a gosto e reserve
Creme Angleise de laranja
1. ferva o leite com a baunilha (fava ou essencia) e deixe por infusão por 10 minutos
2. bata as gemas com açucar e acrescente o leite morno e junte as raspas de laranja e o suco
3. em fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, de o ponto ao creme.
4. reserve e mantenha refrigerado
Montagem
Decore os bolinhos com geleinhas de cachaça, o creme anglaise e os chips de banana
Rendimento: essa receita rende 25 unidades de bolinhos de 60g cada
Façam e deem a nota a receita!
Obrigado.
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