Sopa fria de tomate com nhoque de feijão e paio crocante

Dia 29 está chegando e a tradição do nhoc da sorte acompanha todo dia 29. Não sei se essa tradição é realmente verdadeira ou se é apenas comercial, mas não custa nada fazer um nhoc simples rápido e prática para colocar a notinha debaixo do prato e se confraternizar com amigos, familiares ou qualquer ente querido.

Ingredientes para 4 porções

Massa
200g de feijão fradinho
50g de manteiga de garrafa (encontrada em qualquer loja de produtos nordestinos)
50g de paio
1 folha de louro
1 dente grande de alho
coentro sal e pimenta a gosto

Sopa de Tomate
400g de tomate
150g de pimentão
100g de cebola
25ml de vinagre balsamico
1 dente de alho
azeite extravirgem de oliva
sal e pimenta a gosto

Paio crocante
200g de paio
azeite para refogar

Finalização
Pimentão colorido (verde, vermelho, amarelo)
azeite extravirgem de olive (de preferencia azeite aromatizado de coentro)

Preparo

Massa
1. deixe o feijão de molho ate que a pele se solte com facilidade
2. cozinhe o feijão com a folha de louro e o alho até que fiquem cozidos, porem firmes
3. escorra e processe-os para formar uma pasta
4. passe por um chinois ou peneira bem fina e reserve
5. derreta a manteiga de garrafa e aromatize com paio e coentro picado
6. misture a massa de feijao e molde o nhoque

Sopa de Tomate
1. em uma assadeira, coloque os tomates cortados sem sementes, o pimentão sem semente, alho e a cebola
2. cubra com papel aluminio e coloque no forno moderado por cerca de 1 hora
3. deixe esfriar e leve ao liquidificador acrescentando o vinagre balsamico e o azeite
4. passe tudo por um chinoise ajuste o sal e a pimenta e deixe na geladeira

Paio Crocante
1. corte o paio em tiras finas (cortar em julinana) e doure-o lentamente em uma frigideira no azeite e esfrie

Finalização
1. sirva o nhoque sobre a sopa de tomate decorando com o paio crocante e cubinhos de pimentoes coloridos, azeite e coentro.

Sugestão de vinho para harmonização: Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc 2008, Chile.
Bom prato e deliciem-se.