Tagliarine "Del Mare"
Seguindo a receita anterior, vou colocar aqui um macarrão de fácil e rápido preparo com frutos do mar.
Ingredientes para 4 pessoas
400g de talharim fresco
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de azeite (não utilize o óleo de soja)
4 tomates maduros e graudos
1 dente de alho (se preferir substitua por gengibre ralado na hora)
1 folha de louro
1/2 xicara de cebola ralada
1 pitada pimenta vermelha picada (ou algumas gotas de molho de pimenta)
1/3 de copo de vinho branco seco
12 camarões médios descascados e limpos
4 lulas médias, limpas e cortadas em rodelas finas
120g de filé de namoradou ou outro peixe de carne firme
sal a gosto
1 colher de copa de cheiro verde picado
Modo de preparo
Retire a pele e as sementes dos tomates e pique. Passe as sementes na peneira para retirar o suco. Refogue no azeite as cebolas, bem picadas e o alho amassado. Quando a cebola estiver bem "suada", acrescente o louro e a pimenta. Refogue mais um pouco e acrescente o tomate picado e seu suco e o vinho branco. Cozinhe em fogo médio e tempere com pouco sal. Corte os camarões em dois ou três pedaços, reservando 4 inteiros para a finalização. Tempere os camarões e os anéis de lula com sal e pimenta do reino branca e cozinhe rapidamente no molho. Corrija sal e pimenta.
Finalização
Cozinhe o talharim em bastante água com sal, e preste atenção porque a massa fresca cozinha rapidamente. Escorra e misture com o molho e um pouco de cheiro verde. Decore cada prato com um ninho de talharim, molho e um camarão inteiro ou, se for servir numa travessa, coloque os 4 camarões inteiros em cima.
Dica do chef
Se você for da turma da lei do minimo esforço, pode usar tomate pelado ou mesmo polpa de tomate industrializada. Hoje temos a disposição alguns de excelente qualidade, inclusive italianos.
Divirtam-se na cozinha.
Preparem, deliciem-se e comente.
Obrigado.
Ingredientes para 4 pessoas
400g de talharim fresco
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de azeite (não utilize o óleo de soja)
4 tomates maduros e graudos
1 dente de alho (se preferir substitua por gengibre ralado na hora)
1 folha de louro
1/2 xicara de cebola ralada
1 pitada pimenta vermelha picada (ou algumas gotas de molho de pimenta)
1/3 de copo de vinho branco seco
12 camarões médios descascados e limpos
4 lulas médias, limpas e cortadas em rodelas finas
120g de filé de namoradou ou outro peixe de carne firme
sal a gosto
1 colher de copa de cheiro verde picado
Modo de preparo
Retire a pele e as sementes dos tomates e pique. Passe as sementes na peneira para retirar o suco. Refogue no azeite as cebolas, bem picadas e o alho amassado. Quando a cebola estiver bem "suada", acrescente o louro e a pimenta. Refogue mais um pouco e acrescente o tomate picado e seu suco e o vinho branco. Cozinhe em fogo médio e tempere com pouco sal. Corte os camarões em dois ou três pedaços, reservando 4 inteiros para a finalização. Tempere os camarões e os anéis de lula com sal e pimenta do reino branca e cozinhe rapidamente no molho. Corrija sal e pimenta.
Finalização
Cozinhe o talharim em bastante água com sal, e preste atenção porque a massa fresca cozinha rapidamente. Escorra e misture com o molho e um pouco de cheiro verde. Decore cada prato com um ninho de talharim, molho e um camarão inteiro ou, se for servir numa travessa, coloque os 4 camarões inteiros em cima.
Dica do chef
Se você for da turma da lei do minimo esforço, pode usar tomate pelado ou mesmo polpa de tomate industrializada. Hoje temos a disposição alguns de excelente qualidade, inclusive italianos.
Divirtam-se na cozinha.
Preparem, deliciem-se e comente.
Obrigado.
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